任何商用廚房設備的使用都是有一定的步驟和流程的，如果不能正確的操作設備，忽略了操作中的必要步驟。那么，不但會影響設備的使用壽命，甚至還會造成火災等。作為10多年的商用廚房設備專家，現在重慶餐飲廚房設備就來教教教大家幾種常見設備的安全使用方法，希望對大家有所幫助。

       (一)、爐灶使用(包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門)
       1、使用前應檢查灶膛排風是否正常。
       2、在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。
       3、點火時先關閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。
       4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。
       5、在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。
       6、運用油量得當，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。
       7、在高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩，不得讓油溢出鍋邊。
       8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。
       9、灶爐使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關。
       (二)、蒸箱使用
       1、 使用時檢查自動進水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。
       2、 取出蒸箱里的物品時，并用抹布墊手，以防燙手。
       4、 打開蒸箱門時，要關閉氣閥，要讓門口蒸氣散發完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。
       (三)、電炸爐安全
       1、 使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內。如是否有水或油污。
       2、 連接上電源，調節所需溫度，留意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無此現象，則表明電炸爐運行有故障，應立即切斷電源，聯系工程部人員維修，使用人不得私自亂拆。
       3、 用炸爐在操作過程當中，油不得超出貯油罐的3/5，以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩重，以免油濺起燙傷。
       4、 中、晚收工后及時切斷電源，晚上收工清洗時，主機上是只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時務必小心，以免折斷銅管焊接頭。
       (四)、微波爐安全使用規范
       1、 連接電源時檢查插頭、插座是否在安全范圍之內。
       2、 使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果，如發現有故障及時與工程部聯系不得私自亂動。
       3、 在確定加熱時間未到時，不得任意打開爐門，以免強烈的紫外線輻射傷人。
       4、 嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而發生爆炸。
       5、 收工完畢清潔時，要及時切斷電源，只能用抹布輕擦，主機上面不得沾有水滴。玻璃轉動盤要輕放，以免摔破。

       1、衛生原則
       廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內在質量。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術能有效防止食品受到污染。
       2、防火原則
       廚房是現代家居中..使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是重慶餐飲廚具設備表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。所以，正規廚具生產廠家生產的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
       3、方便原則
       廚房內的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。
       4、美觀原則
       廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。