排煙設備完好，能保證廚房無油煙。排煙設備的定期維護可以預防火災，保證廚房的安全。鑒于保護排煙設備正常運行和防火的重要性，特制定排煙設備維護制度，并要求相關人員嚴格執行。

       關于酒店廚房設備的維護體系，重慶餐飲廚房設備列出了排煙設備的維護體系，是酒店廚房設備中最重要的設備之一。具體系統內容如下：

       1、該系統適用于本廚房所有排煙設備的維護。

       2、排煙設備的維護由設備的使用者進行，具體執行者為當日使用者。

       3、日常使用后需要對排煙設備進行日常維護。

       4、日常維護事項：每天使用后請立即關閉排煙設備電源；然后用干凈的濕抹布清潔防爆燈和紫外燈；按照說明，排出控制箱內的污水，清洗水箱和過濾器；檢查控制箱中是否有化學試劑。如果化學藥劑少，就需要加滿。保持足夠量的化學試劑。

       5、每周一工作結束后，除日常維護工作外，還需擦拭發動機罩和濾網上的灰塵和油漬，必要時用蘸有洗滌劑的抹布擦拭。

       6、每月1號工作結束后，除日常維護工作外，還要清洗布水風機，檢查布水風機是否能靈活轉動，檢查水嘴是否堵塞，堵塞及時清除。檢查輸水的風帽和管道是否有大量水垢。如果污垢過多，需要請管理部門安排專業人員對管道進行清洗疏通。

       7、每三個月請相關人員清理一次油網的煙罩和管道（具體安排由廚房管理人員進行）。

       8、使用過程中，如發現控制箱報警，應及時關閉煙罩，檢查故障原因，及時處理缺水和油溶液不足。如有其他故障，向管理部門匯報，安排專業維修。

       9、維護設備前，請務必關閉電源。擦拭時，不要用粗糙的鋼球擦拭。清洗時一定要清洗干凈，不要直接用水沖洗發動機罩。清潔風扇葉片時，注意避免劃傷。清潔動作不應過于粗糙，以免損壞設備。

       10、日常維護按表逐項檢查和維護，并認真填寫，請注明特殊事項，需要上報的事項應按上報程序上報，名稱和日期也應填寫。

       11、日常維護表應提交給廚房經理審核并簽字。

       12、每天、每周一、每月一日和每三個月的排煙設備清洗，由廚房管理人員安排，督促進行。

       以上就是重慶餐飲廚房設備為大家羅列的排煙設備的維護制度，希望能幫到大家。