油煙凈化設備是近年來流行的一種商用廚房設備。現在大多數飯店、餐廳都會使用這種設備。油煙凈化器是指凈化烹飪和食品加工油煙的設備。現在餐廳的廚房都會安裝這種油煙凈化器，減少廚房產生的油煙和污染，讓后廚的環境得到保障。1、油煙凈化設備的作用：油煙凈化器基本安裝在餐廳的后廚。具有靜電凈化和機械凈化雙重功能；可以去除廚房的油煙和污物，提高廚房的衛生水平，避免油煙對人的危害。和食品污染。 2、油煙凈化設備的價格：市面上流行的廚房油煙凈化器價格都不是很貴。十家的產品價格在幾千元。這些產品質量都不錯，價格也不算太貴，性價比也很高。消費者只要選擇各大廠家的產品，質量和售后服務基本都能得到保證。3、油煙凈化設備的選擇：對于油煙凈化器，消費者應根據自家廚房的配置，如排煙量大小、開灶數量、質量要求等進行選擇。盡量選擇大品牌，這樣的油煙凈化器更有質量保證。一分錢一分貨，在以后的使用中也可以避免很多問題，商用廚房設備所以盡量選擇適合自己、質量好的油煙凈化器。4、油煙凈化設備款式多：光解式、燃燒式、濕式、催化式等。每種方法各有特點：目前國內市場上的產品主要是靜電式。靜電油煙凈化器.突出的特點是：凈化效果好、見效快、體積小，但由于結構限制不夠穩固，故障率高，同時存在火災隱患，商用廚房設備凈化器需要經常清洗 定期維護。5、油煙凈化設備原理：含煙廢氣經風機吸入管道后，首先進入一次裝置——凈化精餾室。本裝置采用重力慣性凈化技術，室內結構將其中的污染物進行分離，分離出的大顆粒油滴在重力作用下流入油箱并排出。剩余的小顆粒污染物進入二次裝置——高壓靜電場。這些帶電粒子在到達二級除塵器后會立即被集電極吸附，其中一部分會被碳化。同時，高壓靜電場可降解有害成分和污染物，起到消毒、除臭作用后通過外置過濾器排出室外

2023-03-15

商用廚房設備的劃分區域和類型很多、在選購的時候的品牌也是五花八門、高質量的挑選更有利于酒店或者餐飲業廚房的運營。選擇要素是安全、其次是功能、質量、顏色等等方面、還要考慮到商用廚具是否防靜電、防火防腐蝕等等因素、下面我們先從商用廚具的區域劃分分類講起、應該如何去選擇，一起來看下吧。一、商用廚房設備的分類與常識餐飲業商用廚具區域的劃分:主食庫、副食、干貨庫、腌制間、面點、小吃間、涼菜間、蔬菜初加工間、肉類、水產加工間、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、蒸煮區、配餐區、售賣、傳菜區、就餐區。1、熱廚區:炒爐、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、扒爐、炸爐、燉鍋等。2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等、器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等、洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備。4、調理設備:主要是調理的臺面、整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。7、運輸設備:升降機、傳菜梯、餐梯等。

2023-03-14

商用廚房設備是廚房不可缺少的。下面，將簡要介紹如何選擇廚房制冷設備。伴隨著餐飲業如雨后春筍般涌現，隨之而來的是食品安全問題，特別是食品儲存正確尤為重要。廚房制冷設備是餐飲人員必備的商用廚房設備。冰柜不僅用于保鮮，還用于冷藏食品，延長食品保質期，保持食品新鮮，給顧客良好的體驗。因此，冰柜在食品保鮮中起著非常重要的作用?？磸N房冰柜的保鮮效果。冷藏柜的主要作用是保證冷藏食品的新鮮度，因此保鮮效果是購買的重要依據。根據科學分析，為了保持食物新鮮，一方面需要冷藏柜內部具有較強的恒溫凍力，另一方面需要保持冷藏柜內的空氣凈化新鮮。因為只有在強大的冷凍力食品儲存目的中才能有效實現，所以在購買冷藏柜時，冷藏柜的冷凍力必須提高到一個高度。二、根據廚房冰柜的體積購買。酒店、酒店、餐廳、餐廳等場所使用的冰柜一般都是比較大的制冷設備。體積也不一樣。可根據酒店日常餐飲數據統計和人流確定，體現冰柜的使用價值。根據廚房冰柜的耗電量選購。除了質量、功能等因素外，現代商用廚房設備的采購更應注重電器本身是否節能，這不僅可以減少自身的經濟支出，還可以保證電器的長期使用壽命。所以酒店買一個耗電少的廚房冰柜是明智的。

2023-03-13

為什么的四川廚房設備必須用304不銹鋼?因為304不銹鋼為國家認可的食品級不銹鋼不銹鋼的特別之處，是兩種元素決定的，這便是銘和鎳。沒有銘就不是不銹鋼，而鎳的多少，決定了不銹鋼的身價304不銹鋼廁房設備之所以能在空氣中保持光澤，不易生銹，是因為含有一定量的鉻合金元素(不低于10.5%)，它能使鋼材表面形成一層不溶解于某些個質的堅固的氧化膜，加入鎮元素后，不銹鋼廚房設備性能進一步提高，在空氣中，水中、蒸汽中、都具有很好的化學穩定性，而目在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。常有人會問304不銹鋼廚房設備真的不會生銹嗎 ? 304不銹鋼廚房設備并不是絕對不生銹的，是跟其它鋼種廚房設備比較不易生銹。那么又會有人問304不銹鋼四川廚房設備為什么還是會生銹?當304不銹鋼廚房設備表面出現斑點的時候，人們感到奇怪:認為“不銹鋼廚房設備不是不會生銹的嗎?會生銹的就不是不銹鋼廚房設備了，可能是廚房設備的材質出現問題?！逼鋵?，這是對不銹鋼廚房設備缺乏認識的一種片面的錯誤看法，不銹鋼廚房設備在一定的條件下也會生銹的.不銹鋼廚房設備不易生銹，主要是靠其表面形成的一層極薄而堅固細密的穩定的富銘氧化膜(防護膜)，防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷的析離子來，形成疏松的氧化鐵，不銹鋼廚房設備表面也就受到不斷地銹蝕。這種表面膜受到破壞的形式很多，日常廚房活動中多見的有如下幾種 :1、裝修雜質:裝修墻壁的堿水、石灰水、油污等殘留在不銹鋼表面，不及時清洗會引發局部腐蝕、銹點.12、鐵質物品:鐵釘、鐵線及其它鐵制工具等長時間的留置于不銹鋼廚房設備上，會引起表面浮銹、黃斑.3、有機汁液:化學劑、清洗劑、油漆、醬汁、油污、茶葉等長時間殘留于不銹鋼廚房設備表面，引起發霉、變色及局部腐蝕。4、金屬粉塵:房子中帶礦物或酸、堿性的金屬粉塵飄落在不銹鋼廚房設備表面，遇上潮濕氣體與不銹鋼間的冷凝水引發電化學反應形成了黃斑、銹點5、水管雜質:水管內有鐵屑及銹水，當這些雜質停留在不銹鋼表面而沒有及時沖洗，就會出現銹斑、銹點。那么304不銹鋼四川廚房設備如何保養才不易生銹呢?今天廚房設備廠家就跟大家介紹幾種方法：1、加熱前擦干水漬:因為在加熱的時候，燃燒產生的二氧化硫和三氧化硫遇水后會產生亞硫酸和硫酸，這會影響不銹鋼廚房設備的使用壽命.2、保持不銹鋼廚房設備清潔:切記要保持廚房設備的清潔干凈，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品之后要及時的清洗，保持四川廚房設備干燥。這樣廚房設備才不會被腐蝕出現瑕疵，更能保持美觀的形象。3、涂植物油可延長不銹鋼廚房設備壽命:使用前，可在廚房設備的表面涂上一層薄薄的植物油，然后放在火上烘工，這就等于在廚房設備表面敷上了一層保護膜。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命4、勿使用強堿等清洗:切勿用強堿性或強氧化性的小蘇打、漂白粉等進行清洗。

2023-03-11

關于三門蒸柜使用。 我們四川廚房設備使用的三門蒸柜主要用來給食物進行加熱以及化凍，有一些用戶可能有時需要很高效率的快速加熱，但是呢由于有三個箱體所以蒸汽升騰傳遍三個箱體速度有時會稍有些不盡人意。 現在給大家普及一下需要加熱少量食物的高效率單箱使用方法： 在海鮮蒸柜每個箱體的門右手或是左手邊有一個拉桿開關，這個開關的主要作用呢是打開或關閉進入箱體的氣眼，所以需要加熱少量食物又要很快的效率的時候呢，可以把其余兩個拉桿開關拉出來（圖示標記位置），這樣子就可以關閉其余的兩個箱體進氣，只給單個箱體供氣了，這樣的話就大大的提高了加熱這單箱食物的效率。四川廚房設備由于使用單個箱體加熱的時候，箱體內所積熱蒸汽過多，所以開門取食物之前，一定要把拉桿開關推進去二十秒左右釋放完蒸汽后再開門拿食物，不然非常容易燙傷！三門蒸柜的單箱使用我們四川廚房設備使用的三門蒸柜主要用來給食物進行加熱以及化凍，有一些用戶可能有時需要很高效率的快速加熱，但是呢由于有三個箱體所以蒸汽升騰傳遍三個箱體速度有時會稍有些不盡人意。需要加熱少量食物的高效率使用方法在海鮮蒸柜每個箱體的門右手或是左手邊有一個拉桿開關，這個開關的主要作用呢是打開或關閉進入箱體的氣眼，所以需要加熱少量食物又要很快的效率的時候呢，可以把其余兩個拉桿開關拉出來（圖示標記位置），這樣子就可以關閉其余的兩個箱體進氣，只給單個箱體供氣了，這樣的話就大大的提高了加熱這單箱食物的效率。

2023-03-10

四川廚房設備首先就是要讓它達到自己很好的防腐要求，我們也都知道，對于廚房來說，它在自己的使用上面，有很多是會出現一定的腐蝕表現的，如果它在自己的使用上面，要讓自己達到很好的表現，所以用戶在自己購買一種產品的時候，首先就是要看它自己能不能達到很好的防腐性。如果要讓廚房設備達到自己的防腐性，首先就是要讓材料達到自己很好的材料要求的，因為它在自己的防腐表現中，首先就是要讓它達到自己很好的要求的，如果一個廠家在自己生產的時候，沒有自己很好的性能要需，也是不能讓它達到自己很好的效果的，所以對于用戶來說，自己在使用這種產品的時候，首先就是要讓它達到自己很好的材料要求的。整個設備在自己使用的時候，如果想要讓自己達到很好的使用壽命，首先就是要四川廚房設備讓它達到自己很好的材料要求，我們也都知道，對于現在的廚房設備來說，它在自己的材料上面，也是有著很多不同的，有些使用很好的材料，會讓它在自己進行使用的時候，能讓自己達到很好的價格提高，但是它在自己的使用上面，能讓自己達到很好的使用壽命，也是自己一個性價比的提高，所以它價格雖然高，仍然有很多用戶來使用。不銹鋼四川廚房設備產品包括：灶具、煙罩、廚房機械、調理柜、貨架等不銹鋼制品。 由于都是在廚房里面使用，所以很容易沾上油煙、灰塵以及殘食等，所以須加以保養，才能延長其使用壽命。 

2023-03-09

一、商用廚房設計現狀四川廚房設備設計技術隨著時代的發展應運而生，起于寒微，夾縫求索，百涓匯流，才有今天的局面。社會發展的需要是一門專業產生的基礎，還需要匯總形成完成的技術體系，取得技術理論的支持，才能進入繼續發展的快車道。四川廚房設備設計技術經歷近三十年的發展歷程，已經形成被廣泛認可的一門專業技術。商用廚房設計技術的發展，面臨自身匯總提高、與世界高端接軌的局面，進入了經驗積累向理性發展的階段。商用廚房設計經歷了近三十年摸索，由于沒有專門的培新機構和教材，目前處在經驗積累、自學成才、師徒相傳的階段。網上技術群的簡歷，使之正在向整合設計經驗、標準規范、形成原則理論的方向發展。廚房設計人員已經遍布全國各大中城市，文化素質不斷提高，人員隊伍不斷擴大，技術水平迅速提高。專業技術也由廚房設備技術、廚房平面布局設計，發展為以平面布局設計為主、多種專業技術配套的綜合性技術。廚房設計人員普遍希望突破現有的經驗積累的經驗，尋求快速提升途徑。因此，目前的廚房設計行業急需將設計經驗整合提升，在科學理論指導下迅速提高設計水平；急需在專門的四川廚房設備設計標準的規范下，有完整明確的法規依據地開展設計工作；急需將商用廚房的設計工作納入國家的規范化、系統化、科學化的軌道。在商用廚房設計技術領域，改變低層次、低效成長的技術狀態，形成比較高效的技術，還需要很多努力與時間。四川廚房設備行業已經發生了迅速變化，產生了新的經營模式。在廚具商聘用廚房設計人員的行業模式下，在一線城市中出現了設計公司，以高端酒店為主要服務對象；在各城市中，一些設計工作室也悄然誕生，面向各種中小工程；網商模式的出現，為用戶和廚房設計人員搭建了網商廚房設計服務平臺，為餐飲業管理人員、廚具商提供方便快捷的網上服務，并且運行前景廣闊。 二、不銹鋼制品的特性有哪些1、焊接性因為產品的用途是不相同的，所以對于焊接性的要求也是不一樣的，部分國內產業，他們對于焊接性能的要求會比較低。但是對于保溫杯、熱水器、飲水機這樣的物品來說，都是需要原料焊接性性能比較好的。2、耐腐蝕性對于絕大多數的嘉興不銹鋼制品來說，它們的抗腐蝕性能都很好。對于廚具，熱水器等這些物品，有些國外的商人還特意做了抗腐蝕性的實驗。3、拋光性能如今生活當中的不銹鋼制品，在生產的時候一般都會經過拋光這一工序。4、耐熱性對干不銹鋼制品來說，它的耐執性能也是非常好的，在高但情況下可以保持不銹鋼的優良物理機械性能

2023-03-08

商用廚房設備平面布置原則：1、四川廚房設備平面布置需要符合消防衛生環境要求：食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開；燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，并配備相應的消防設施；高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M；未經凈化處理的油煙排氣口須高于附近高建筑物0.5M；應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理；應充分了解用戶既定菜式、相關安排、布置均以此為本。2、四川廚房設備中式餐廳各分區主要設備的配置：操作區： 對于廣式廚房，其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘(烤制)鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區該有的設備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔 爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。 對于川式廚房，其菜式烹調工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，其操作區該有的四川廚房設備有：強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。3、認真挑選由干中國家具行業發展參差不齊，廚具加工的工藝標準準干規范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設備精度，工藝水平，材質，配件差異也比較大，不同廠家的同一種廚房設備，同種型號的設備性能，質量也存在差別，有時差別還很大。因此，綜合性價比，認真挑選廠家和產品需要的。4、如何選購廚房設備，首先要有專人負責選購設備需要多種技術知識，既要了解廚房工藝，又要懂設備技術。了解越多失誤越少，可以由技術比較全面的專人負責。5、滿足性能要求才能提高工作效率四川廚房設備的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據廚房設計要求，選擇滿足技術要求的種類型號。然后，要了解詳細的性能指標，選擇保證產出量、產出速度”能耗低，價格合理的設備。要比較核實關鍵的技術指標，用電設備的耗電量，冷凍冷藏的制冷效率，爐灶的能耗，選用節能有效的設備，這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。6、考察制作工藝水平由于廚房環境比較惡劣，四川廚房設備使用壽命與制作工藝水平、配件質量、選用材質密切相關。深人了解具體制作細節，才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質、焊口、平整水平等。7、廣泛比較性價比才能降低投資與使用成本相同種類型號的設備，有時價格差異很大，故應廣泛地較性價比，按不同廚房設備確定不同的選擇重點，臺室、車架主要考慮材質丅藝:新制 制冷設備首先確保進足技術指標要求，其次是能耗指標。8、選擇新技術、新產品由于科學技術發展很快，廚房設備技術更新換代也很快。要選擇技術成熟，運行可靠的新技術、新產品，提高工作效率，降低能耗，不僅要看技術指標的介紹，還要看實際使用的效果，特別是有使用體驗的人員的感受。

2023-03-07

作為專業的食堂廚房設備商用廚房廠家，依據我們多年的經歷，我們給大家整理了食堂設備施行的清洗技巧，詳細如下：　　1、油煙機　　可謂是比擬難打理的當地，油煙比擬頑固。油煙機若本人清洗，把上面的一層網悄然拆下來，取一個比網罩大的金屬容器加水徹底末過金屬網罩，把水燒熱，然后加一點堿，可以再泡一會，待油軟化后，這個時分不要用刷子，簡單留下劃痕，可以用切菜剩的小黃瓜頭，或許蘿卜悄然的擦拭，很簡單就掉了，然后沖洗下，為了愈加干凈可以再用清潔布沾些洗潔精擦拭下。這樣會讓網罩發亮光哦，不過要留意的事要帶好手套，避免燙傷?！　?、磁磚　　有沒有每天都擦，仍是會黏黏的覺得很臟和不舒適。此時，可將衛生紙掩蓋在磁磚上，然后噴灑清潔劑再放置一霎時，清潔劑不光不會滴得處處都是，且油垢會一切浮上來。只需將衛生紙撕掉，再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。至于去不掉的頑垢，則可用棉布替代衛生紙即可。　　3、液化氣灶　　灶具沾上油污后，可用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯結痂單調后，用鐵片輕刮，油污就會隨米湯結痂一同除去。也可用較稀的米湯、面湯直接清洗，或用烏魚骨清洗，作用也不錯?！　?、瓦斯爐與快速爐　　如有重油質，瓦斯爐冷卻后，以中性去污劑擦凈。火焰長度良莠不齊，可將爐嘴卸下，用鐵刷刷除鐵銹或用細釘穿通焰孔。每日應拆開清洗。生銹局部可用15%的硝酸的除銹劑，將銹去后用水洗凈?！　?、商用廚房烤箱　　翻開烤箱門，用沾有洗潔劑的泡棉或抹布去除污漬，用濕抹布擦凈，再用干抹布擦干。洗烤箱內部的塵垢時，宜用去污粉和鋼刷刷除。用干抹布擦拭烤箱內部2-3分鐘，應將水分徹底去除，避免生銹?？鞠涞撞坑锌窘沟奈镔|時，將烤箱加熱再冷卻后，可使鞏固流出物被碳酸化，用長柄金屬刮刀刮除干凈?！　?、商用廚房深油炸鍋　　油鍋以長柄刷擦拭，并用水和半杯醋沖凈，煮沸6分鐘，用水沖凈并曬干，外部應拭擦或沖凈。

2023-03-03

作為專業的廚房設備，依據我們多年的食堂廚房工程經歷，我們以為，在設計食堂廚房時，需求留意一下幾點：　　1.餐品預定制式　　較大的食堂就餐人數較多，就餐人數、食種類類、數量和規范都是餐前預定的，主食和副食品都是預定的。餐飲種類也是預定的。所需設備與餐廳具有不同的特性。為了滿足運營商的技術請求，計算產能，您能夠依據實踐需求選擇設備型號和數量。　　2.產能大、設備多　　由于確保用餐人數多，產能大，所需設備比普通餐廳多。生加工機械設備包括切菜機、土豆剝皮機、饅頭機、面包機、面條機、蔬菜餡料機、攪拌機、洗米機、豆漿機、豆腐機等;熟制設備包括蒸飯柜、大鍋爐、烤箱、夾層鍋、電煎鍋等?！　?.所需廚房面積大　　依據就餐人數肯定設備型號和數量，依據設備數量肯定主副食加工件的大小。由于食堂和快餐配送中心需求確保大量用餐人員，各種配料和食品需求車輛運輸，預留通道應分離實踐狀況盡可能寬，普通廚房面積較大。　　4.食品平安的防備重點　　由于食堂批量消費，食品原料采購時間長，擇洗到熟制時間長，特別在夏季，改刀后的食材，提早切配腌制的餡料，保鮮不好就容易蛻變，食堂的平安問題愈加突出?！　∈程檬怯貌腿藬底罴械闹醒?，數據顯現食堂食物中毒的發病率更高。因而，集體食堂廚房是預防食品平安的重點。冷凍設備應配置在主副食加工間，保鮮設備應按時間距離配置，以保證食品營養不良的流失和平安?！　?.生熟分區控制環境　　依據廚房的大小和就餐人數，設計了主副食品加工室的規劃。固然主副食品的加工量很大，但都是預定制的，能夠計算出各種食品資料的加工量。假如不希望餐廳親密配合，能夠單獨設置生熟廚房設備　　主食蒸煮間濕氣大，而主食粗加工間、煎烤間需求環境枯燥，因而能夠設計特地的蒸煮間、煎烤間，便于濕度控制，有效減少環境干擾。　　在熟食區，除了鍋貼、餡餅、油條等油炸食品外，還需求面條和糕點師的親密配合。其他食品，如饅頭、包子、米飯和其他非主食，可在其他車間批量加工，然后送到熟食區。蒸柜、蒸汽鍋等設備需求出餐臺、糕點框架配合，可依據實踐需求停止規劃設計。

2023-03-03